Кухтин, М. Д. та ін.; Салата, В. З.
(Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя ; Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Гжицького, 2023)
Мікрофлора молока-сировини перебуває в центрі постійної уваги на підприємствах, де його перероблюють. Мікробіота пастеризованого молока визначається відсотком термостійких бактерій, які наявні у молочній сировині. Саме із ...