Технологія первинної переробки продукції птахівництва : метод. реком. для виконання лабораторно-практичних занять студентами із спеціальності 204 «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва» ОПП «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва» та «Зоофізіотерапія»

Abstract

Птахопереробна промисловість – одна із основних галузей харчової промисловості, яка постачає населенню цінні продукти харчування. Забезпечення населення продуктами харчування є першочерговим завданням соціального розвитку України. При вирішенні даного завдання велике значення надається виробництву м’яса і яєць, які характеризуються високою поживністю, відмінними дієтичними і смаковими якостями.