Сучасна епоха харчових технологій в галузі визначає потребу у вдосконаленні та розширенні асортименту м’ясопродуктів, а також у раціональному використанні нетрадиційної м’ясної сировини. Навчальна дисципліна "Технологія ...

Підготовка здобувачів вищої освіти до наукової діяльності відбувається не тільки в процесі вивчення низки відповідних дисциплін, але й насамперед під час виконання магістерського дослідження. Як відомо, виконання квал ...

Під час проходження виробничої практики здобувачі другого рівня вищої освіти, у поєднанні з закріпленням, розширенням і систематизацією одержаних в університеті теоретичних знань, набувають професійних умінь і навичок ...

Запалення зовнішнього вуха у собак – дуже поширена патологія, що буває у 20 % хворих тварин, які потрапляють до клінік ветеринарної медицини. Метою роботи було провести моніторинг поширення отитів у собак за 2021 рік у ...

У статті наведено результати досліджень модельних зразків паштетів із курячого м’яса та печінки з використанням дієтичної добавки на основі волоського горіха та соку гарбуза. Мета наукової роботи – удосконалення технології ...

Запорукою процвітання держави є здоров’я нації. Поняття «здоров'я» складається з суми резервних потужностей основних функціональних систем людини. Сучасну формулу здорового харчування можна подати у такому вигляді: натуральні ...

Метою вивчення дисципліни «Основи промислового будівництва та санітарної техніки» є забезпечення інженерної підготовки студентів напря-му 181 «Харчові технології» для вирішення задач проектування, здачі в експлуа-тацію, ...

В технологічних процесах, які відбуваються при виготовленні м’ясопродуктів, у більшості випадків лежать біохімічні та зв’язані з ними фізико-хімічні перетворення різних компонентів вихідної сировини. Біохімічні перетворення ...