• Удосконалення технології варених ковбас із застосуванням інноваційних інгредієнтів: кваліф.роб. ...магістра 

  Іванців, О. Р. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2025)

  Протягом останніх десятиліть різні сегменти м’ясопереробної індустрії зазнали значних трансформацій. Ці зміни зумовлені об’єктивними чинниками, зокрема науково-технічним прогресом та стрімким розвитком наукових досліджень ...
• Теоретичні аспекти технології м’ясних консервів із ферментуванням м’яса яловичини: кваліф.роб. ...магістра 

  Зварич, Б. Я. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2025)

  Продовольче забезпечення високоякісними продуктами харчування належить до найбільш пріоритетних науково-технічних, економічних і соціальних проблем, що вирішуються на державному рівні. Повноцінне і правильне харчування ...
• Удосконалення технології напівфабрикатів з мʼяса птиці збагачених мікроелементами: кваліф.роб. ...магістра 

  Запорожець, Н. В. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2025)

  Розвитку і зміцненню імунного статусу людей різних вікових груп сприяє раціональне харчування. Правильно збалансований раціон дає достатня кількість енергії і живильних речовин для оптимального функціонування організму. ...
• Удосконалення технології м’ясних консервів полі ненасиченими жирними кислотами: кваліф.роб. ...магістра 

  Жеребецький, В. О. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2025)

  Турбота про здоров'я дітей на стадії росту та розвитку організму передбачає забезпечення їх продуктами високої якості, збалансованими за всіма необхідним харчовим речовинам. Ступінь відповідності харчування потребам дитячого ...
• Удосконалення технології м’ясних напівфабрикатів із застосуванням маринадів рослинного походження: кваліф.роб. ...магістра 

  Єрмоленко, Д. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2025)

  Перспективним напрямом виробництва м’ясних напівфабрикатів є виготовлення м’ясних напівфабрикатів. Саме цей сегмент м’ясних продуктів сьогодні набув стрімкого розвитку, а відповідно зростає його споживча популярність. На ...
• Удосконалення технології варених ковбас збагачених буряковою клітковиною: кваліф.роб. ...магістра 

  Давидкін, В. І. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2025)

  У нашій країні все більше людей усвідомлюють важливість здорового способу життя і приділяють увагу своєму здоров'ю та здоров'ю близьких. Здоров'я неможливе без правильного харчування, і саме тому вітчизняні виробники ...
• Удосконалення технології цільном’язевих шинкових м’ясних продуктів з попередньою ферментацією: кваліф.роб. ...магістра 

  Гунька, А. І. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2025)

  Сучасні методи виготовлення м’ясної продукції мають базуватися на принципах технологій, що забезпечують економне використання ресурсів. Вони повинні також передбачати розширення вибору делікатесних виробів, які створюються ...
• Технологічні особливості виробництва напівфабрикатів з дичини: кваліф.роб. ...магістра 

  Глова, О. І. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2025)

  Унікальний клімат Карпатського регіону обумовлює особливі вимоги до стану здоровʼя населення, а створення і підтримка життєдіяльності місцевих жителів регіону, головним чином, збалансованим харчуванням, в Україні набувають ...
• Удосконалення технології м’ясних продуктів високого ступеня готовності з субпродуктів дичини: кваліф.роб. ...магістра 

  Гвоздик, В. М. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2025)

  У сучасних економічних і геополітичних відносинах з великими зарубіжними постачальниками, що супроводжуються переглядом, особливо ДСТУ постає проблема продовольчої безпеки, незалежності забезпечення населення необхідною ...
• Удосконалення технології м’ясних консервів у сучасній тарі: кваліф.роб. ...магістра 

  Варишкін, В.О. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2025)

  Основним завданням державної політики щодо реалізації пріоритетного національного проекту є забезпечення якості і безпеки продовольчої сировини і харчових продуктів. У зв'язку з тим гостро стоїть питання про створення ...
• Удосконалення технології пресервів зі зниженим вмістом солі: кваліф.роб. ...магістра 

  Андріївський, О. П. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2025)

  Одним із пріоритетних напрямів діяльності держави є забезпечення здоров’я населення країни. Для збереження здоров’я і підвищення якості життя населення разом з рішенням завдань в області ранньої діагностики, профілактики, ...
• Удосконалення технології заморожених рибних напівфабрикатів з рослинними компонентами: кваліф.роб. ...магістра 

  Білозір, Ю. Ю. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2025)

  Одним з найважливіших чинників, що визначають здоров’я населення, є правильне харчування, що забезпечує нормальний ріст і розвиток людини, сприяє профілактиці захворювань, продовженню життя, підвищенню працездатності, і ...
• Удосконалення технології варених ковбас підвищеної харчової цінності : кваліф. роб. ... магістра 

  Горбань, Р. П. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2024)

  В даній роботі досліджувалася розробка технології варених ковбасних виробів з м’яса буйвола із застосуванням рослинних добавок для розширення асортименту м’ясних продуктів підвищеної харчової і біологічної цінностей.
• Удосконалення технології напівкопчених ковбас із протеолітичними ферментами : кваліф. роб. ... магістра 

  Гудима, Д. Б. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2024)

  В роботі досліджувалося використання протеолітичних ферментів, які дозволяють значно прискорити технологічні процеси, а також підвищити вихід і якість готової продукції та заощадити сировину.Гречане борошно, будучи джерелом ...
• Удосконалення технології напівфабрикатів із пролонгованим терміном зберігання : кваліф. роб. ... магістра 

  Кінах, М. І. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2024)

  В роботі освітлюється тема використання вторинних ресурсів агропромислового комплексу у вигляді харчових волокон, які є функціональними, дієтичними і потенційно новими джерелами харчування, що впливають на показники якості ...
• Удосконалення технології ковбасних виробів із використанням новітніх оболонок : кваліф. роб. ... магістра 

  Крук, М. І. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2024)

  В роботі визначалися показники якості і безпеки ковбасних виробів, вироблених із застосуванням модифікованого латексного покриття, в процесі зберігання. Розраховувалася економічна ефективність використання покриття, а ...
• Удосконалення технології гердієтичних м’ясних продуктів на основі нетрадиційної м’ясної сировини : кваліф. роб. ... магістра 

  Маковський, Д. Р. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2024)

  В даній роботі досліджується розробка технології геродієтичних продуктів на основі баранини, збагачених білковим гідролізатом для підвищення біологічної цінності. Вивчається структура харчування людей похилого віку, що ...
• Удосконалення технології копчених рибних консервів : кваліф. роб. ... магістра 

  Мартин, І. І. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2023)

  В роботі вивчається вдосконалення технології консервів з копченої мойви на основі раціоналізації умов і режимів попередньої теплової обробки дрібної риби і вивчення впливу якості сировини на якість консервів. Досліджувалася ...
• Удосконалення технології забою та первинної обробки м’яса птиці з подовженим терміном зберігання : кваліф. роб. ... магістра 

  Медвецький, Я. В. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2024)

  В роботі досліджується вплив УФ-випромінювання сучасними бактерицидними амальгамними лампами на показники якості і забезпечення безпеки м’яса курчат-бройлерів. Розглянуто недопустимість ризиків, встановлення критичних ...
• Удосконалення технології рибних паштетів із вторинної сировини : кваліф. роб. ... магістра 

  Сташко, В. В. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2024)

  В данній роботі вивчається технічний потенціал тріски і і червонопірки в якості сировини для виробництва рибних паштетів з маловикористовуваних видів риб; експериментально демонструється доцільність і технічні параметри ...

View more