Наговська, В. О.; Гачак, Ю. Р.; Сливка, Н. Б.; Михайлицька, О. Р.
(ЛНУВМ та БТ імені С. З. Ґжицького, 2018)
У навчальному посібнику представлені основні вимоги до всіх рецептурних складників морозива, подано опис загальних технологічних операцій, наведено основні параметри і режими технологічних процесів, розглянуто будову та ...