Наговська, В. О.; Гачак, Ю. Р.; Сливка, Н. Б.; Михайлицька, О. Р.
(2021)
У посібнику подаються основні вимоги до молочної сировини при
виробництві молочних консервів, подано опис технологічних операцій при їх
виробництві, наведено основні параметри та режими технологій.
Розглядаються особливості ...