• Розроблення технології кисломолочного сиру з фруктовим наповнювачем: кваліф. роб. ...магістра 

  Головатий, М. А. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2023)

  Перспективними напрямками для створення продуктів функціонального призначення є в першу чергу застосування пробіотиків, а також включення рослинних компонентів та інших до складу харчових продуктів. Оскільки молочна ...
• Розроблення технології кефіру з підвищеним вмістом білку: кваліф. роб. ...магістра 

  Біжик, Ю. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2023)

  Криза української економіки, що торкнулася всіх галузей народного господарства, не оминула і молочну промисловість. Серед основних проблем молочної галузі можна назвати такі: низький рівень технологічного оснащення ...
• Розробка технології морозива для веганів : кваліф. роб. ... магістра 

  Райхіль, О. С. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2024)

  Магістерська робота присвячена розробці технології морозива на основі рослинного молока (мигдального) із плодово-ягідною сировиною, що поширена у Західному регіоні України. Представлено порівняльну характеристику яблучного ...
• Використання ананасу та чіпотле у технології йогуртових напоїв : кваліф. роб. ... магістра 

  Петрик, О. В. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2024)

  Магістерська робота присвячена розробці технології йогурту з ананасом і чіпотле. Запропоновано ф'южн-поєднання продуктів, щоб створити нові, унікальні смаки молочного продукту. В цьому контексті можна змішувати інгредієнти, ...
• Розробка технології морозива функціонального призначення : кваліф. роб. ... магістра 

  Оленчин, А.- М. В. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2024)

  Кваліфікаційна робота присвячена розробці рецептури морозива з використанням пюре обліпихи. У дослідженні детально проаналізовано сучасний стан і перспективи розвитку ринку морозива, а також особливості застосування харчової ...
• Удосконалення технології морозива з пробіотичними компонентами : кваліф. роб. ... магістра 

  Кицак, М. М. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2024)

  Кваліфікаційна робота магістра присвячена розробці нових видів кисломолочного морозива для здорового харчування з використанням пребіотиків та зниженням калорійності продукту. Основна увага приділяється внесенню таких ...
• Розроблення технології твердого сиру з цукатами манго на основі сиру " Сметанковий" : кваліф. роб. ... магістра 

  Дубинська, А. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2024)

  Підхід до розробки нового виду твердого сиру з манго є дуже актуальним у сучасних умовах, коли споживачі все більше звертають увагу на якість і користь харчових продуктів. Манго є багатим джерелом харчових волокон, білків, ...
• Розроблення технології та обґрунтування параметрів ферментації у технології сиркових паст збагачених рослинними інгредієнтами : кваліф. роб. ... магістра 

  Дропа, Б. М. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2024)

  У сучасних умовах життя за наявності багатьох факторів, що підвищують рівень ризику захворюваності людини значна увага приділяється створенню продуктів функціональної дії. Корекція раціону людини відповідно до науково-об ...
• Використання зеленої гречки у технології ферментованих напоїв : кваліф. роб. ... магістра 

  Длугош, Д. Р. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2024)

  Магістерська робота присвячена пошуку нових функціональних інгредієнтів для використання у технології ферментованих напоїв із вторинної молочної сировини. Проведений аналіз зернової сировини показав цілеспрямоване використання ...
• Розроблення технології кисломолочного сиру, збагаченого порошком яєчної шкаралупи : кваліф. роб. ... магістра 

  Денисенко, Р. М. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2024)

  Метою роботи була розробка технології кисломолочного сиру, збагаченого порошком із яєчної шкаралупи. Розроблена рецептура виробництва кисломолочного сиру функціонального призначення з врахуванням органолептичних, ...
• Розробка технології сиркових виробів збагачених квітковим пилком : кваліф. роб. ... магістра 

  Гризак, А. С. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2024)

  У кваліфікаційній роботі розглянуто доцільність використання квіткового пилку в технології кисломолочних сирків. Встановлено оптимальну дозу та метод введення квіткового пилку в сиркові вироби. Розроблено рецептуру та ...
• Розроблення технології йогурту з новими наповнювачами : кваліф. роб. ... магістра 

  Голубев, В. Ю. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2024)

  На сьогодні одним із головних завдань молочної промисловості є випуск такого асортименту і підвищення якості молочних продуктів, які б відповідали високим харчовим і смаковим властивостям, користувалися підвищеним попитом ...
• Розробка технології кисломолочного мультизлакового продукту : кваліф. роб. ... магістра 

  Гануляк, А. Я. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2024)

  Розвиток харчової промисловості в Україні в умовах ринкових відносин безпосередньо пов'язаний з вирішенням таких завдань, як підвищення якості виробленої продукції з одночасним застосуванням безвідходної технології та ...
• Розроблення технології сиркових мас з борошном гарбуза : кваліф. роб. ... магістра 

  Штогрин, А. І. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2023)

  Як відомо, у сучасних умовах настає гостра необхідність в покращенні структури харчування населення за рахунок підвищення якості, біологічної цінності і смакових характеристик продуктів. Одним з основних напрямків у ...
• Розроблення кисломолочного напою із солодом для посилення лактаційної функції : кваліф. роб. ... магістра 

  Шалаєва, А. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2023)

  Молоко є складною фізіологічною рідиною, яка одночасно забезпечує поживними речовинами та біологічно активними компонентами, які сприяють успішній постнатальній адаптації новонародженої дитини шляхом стимуляції клітинного ...
• Удосконалення технології сироваткових квасів : кваліф. роб. ... магістра 

  Чорненький, Н. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2023)

  Харчова промисловість зазнавала постійних змін через високі вимоги до харчових продуктів і вимоги задоволення харчових потреб споживачів. Функціональні продукти харчування є основним джерелом розвитку та інновацій у харчовій ...
• Розробка технології морозива з маточним молочком : кваліф. роб. ... магістра 

  Різник, М. Р. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2023)

  В останні десятиліття серед деяких верств населення зростає інтерес не лише до підтримки сталого та здорового харчування, але й до вивчення харчової цінності харчових продуктів та їх впливу на організм людини. У індустріально ...
• Розробка рецептур, технології та комплексна оцінка якості грецького йогурту : кваліф. роб. ... магістра 

  Симівський, А. В. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2023)

  Попит на йогурти набирає обертів на українському ринку. Оскільки йогурти чудово поєднуються з ідеями здорового способу життя та правильним харчуванням, останнім часом цей ринок фахівці вважають одним із самих перспективних ...
• Розроблення кисломолочних продуктів з підвищеним вмістом білка для спортивного та дієтичного харчування : кваліф. роб. ... магістра 

  Івахів, О. В. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2023)

  Метою нашої роботи була розробка технології виготовлення йогурту, збагаченого білком, з додаванням сиропу топінамбуру для спортивного та дієтичного харчування. В результаті дослідження проаналізовано науково-технічну ...
• Розроблення рецептур та технології функціональних кисломолочних десертів з пророщеними насіннями сочевиці : кваліф. роб. ...магістра 

  Івахів, Т. В. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, 2023)

  Концепція державної політики у галузі харчування населення України створює необхідність розробки продуктів функціонального призначення, які призначені для підвищення імунітету, оскільки вплив шкідливих факторів на здоров'я ...

View more