Головна сторінка DSpace
→
Праці працівників університету
→
Кафедра технології молока і молочних продуктів

Інформація по репозитарію

Положення про електронний архів

Авторський договір

Реєстрація

Інструкція із розміщення робіт у репозитарії

Кафедра технології молока і молочних продуктів

Перегляд по

Останні додані

Changes in the quality of sour milk curds with candied fruit and dry licorice root during storage : ст.

Nagovska, V. O.; Bilyk, O. Ya.; Slyvka, N. B.; Mykhaylytska, O. R. (Stepan Gzhytskyi National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies, 2023)

In recent years, there has been a scientific interest in healthy nutrition, namely the development and consumption of products. which have a beneficial effect on the human body and can reduce the risk of various diseases. ...
Проектування технології козиного сиру з прянощами із застосуванням сепаратора-нормалізатора : ст.

Гачак, Ю. Р. та ін.; Михайлицька, О. Р.; Наговська, В. О.; Гутий, Б. В. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Гжицького, 2023)

У статті обґрунтовано можливість використання прянощів у технології м’якого козиного сиру. Для виробництва сирів вибрано перець чорний, часник та перець червоний, які виявляють антисептичну дію, застосовують при розладах ...
Розроблення технології кефіру з пюре селери : ст.

Цісарик, О. Й.; Мусій, Л. Я.; Дроник, Г. В.; Драч, М. П.; Сливка, І. М. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Гжицького, 2022)

Розробка нових видів функціональних продуктів харчування – актуальний напрямок розвитку харчової галузі на теперішній час. Метою роботи було розробити технологію, дослідити властивості та показники якості кефіру з ...
Розроблення технології кисломолочного напою з ягодами годжі : ст.

Сливка, Н. Б.; Білик, О. Я.; Наговська, В. О. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Гжицького, 2022)

Кисломолочні продукти популярні і мають позитивний вплив на здоров’я людини через присутність пробіотиків. За статистичними дослідженнями найбільше споживається йогурт. Метою роботи є розроблення технології йогуртових ...
Розробка рецептур солодкого плавленого сиру лікувально- профілактичного призначення з кріопорошком “Виноград” : ст.

Гачак, Ю. Р.; Михайлицька, О. Р.; Гутий, Б. В.; Ковальчук, Р. Л. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Гжицького, 2022)

У значної частки населення плавлені сири завжди викликали велику цікавість та вподобання. Без них не обходилися поїздки у відрядження, виїзди на численні пікніки, їх використовували для приготування багатьох страв. Ще ...
Технологія виготовлення бринзи з коров’ячого молока із застосуванням заквашувального препарату “Ентероплан” : ст.

Кушнір, І. І.; Цісарик, О. Й.; Кушнір, І. М.; Скульська, І. В. (Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Гжицького, 2022)

складу якого входять штами молочнокислих бактерій, виділених з традиційної карпатської бринзи, зокрема, L. lactis, Lb. plantarum, E. durans у співівдношенні 50 : 40 : 10. Мікрофлора традиційних молочних продуктів, зокрема ...
Інноваційні харчові інгредієнти в технології молочних продуктів : навч. посіб. для здобувачів вищої освіти денної та заочної форм навчання спеціальності 181 Харчові технології ОПП «Технології зберігання, консервування і переробки молока»

Цісарик, О. Й.; Гачак, Ю. Р.; Михайлицька, О. Р.; Сливка, Н. Б.; Деркач, І. М. (ЛНУВМ та БТ імені С. З. Ґжицького, 2023)

Навчальний посібник з дисципліни «Інноваційні харчові інгредієнти в технології молочних продуктів» призначений для студентів очної та заочної форм навчання спеціальності 181 «Харчові технології» ОПП «Технології зберігання, ...
Технології полісахаридів та їх застосування у харчовій промисловості : навч. посіб. для студентів спеціальності 181 «Харчові технології».

Гачак, Ю. Р.; Ваврисевич, Я. С.; Михайлицька, О. Р. (ЛНУВМ та БТ імені С. З. Ґжицького, 2018)

У навчальному посібнику детально розглянуто актуальні питання харчової галузі, а саме – технології полісахаридів та їх застосування. Посібник присвячено практичним аспектам виготовлення полісахаридів – целюлози, декстринів, ...
Технологія молочних і молоковмісних продуктів : навч. посіб. для контролю та самоконтролю для студентів спеціальності 181 «Харчові технології» освітня програма «Технології зберігання, консервування та переробки молока»

Цісарик, О. Й.; Гачак, Ю. Р.; Михайлицька, О. Р. (ЛНУВМ та БТ імені С. З. Ґжицького, 2020)

Навчальний посібник з дисципліни «Технологія молочних і молоковмісних продуктів» містить контрольні та тестові питання з технології молочних продуктів: питного молока, вершків, кисломолочних продуктів, масла, сирів, морозива, ...
Цукри. Цукрозамінники. Підсолоджувачі : навч. посіб. для студентів спеціальності 181 «Харчові технології»

Ваврисевич, Я. С.; Коваль, Г. М.; Михайлицька, О. Р.; Драчук, У. Р. (ЛНУВМ та БТ імені С. З. Ґжицького, 2021)

У посібнику висвітлено підсолодлжувачі та цукрозамінники штучного та синтетичного походження – цикламат натрію, сахарин, сукразит, неотам, ацесульфам Калію та ін., а також поліоли – цукрові спирти; продукт бджільництва ...
Технології харчових виробництв : навч. посіб.

Михайлицька, О. Р.; Деркач, І. М.; Сливка, Н. Б.; Гачак, Ю. Р.; Білик, О. Я. (ЛНУВМ та БТ імені С. З. Ґжицького, 2021)

У навчальному посібнику викладено основи технології харчових виробництв. Подано характеристику сировини, описано загальні технологічні операції, наведено основні параметри і режими технологічних процесів виробництва продуктів ...
Науково-дослідна робота студентів : навча. посіб. для студентів денної та заочної форм навчання СВО «Бакалавр» спеціальності 181 «Харчові технології»

Цісарик, О. Й.; Михайлицька, О. Р.; Сливка, Н. Б.; Мусій, Л. Я. (ЛНУВМ та БТ імені С. З. Ґжицького, 2019)

«Науково-дослідна робота студентів» – навчальна дисципліна, яка дає можливість отримати необхідні знання та вміння стосовно використання сучасних методів і засобів досліджень, проведення експериментів, обробки отриманих ...
Наскрізна програма практики для студентів, які навчаються за навчальними планами бакалаврів та магістрів спеціальності 181 «Харчові технології» спеціалізації «Технології зберігання, консервування та переробки молока»

Цісарик, О. Й.; Гачак, Ю. Р.; Наговська, В. О.; Михайлицька, О. Р.; Турчин, І. М.; Сливка, Н. Б.; Мусій, Л. Я. (ЛНУВМ та БТ імені С. З. Ґжицького, 2018)

Практика на виробництві є невід’ємною складовою частиною процесу підготовки фахівців молочної галузі харчової промисловості. Сучасний фахівець повинен не тільки мати теоретичні знання, але й уміти застосовувати свої ...
Морозиво: технологія і обладнання : навч. посіб.

Наговська, В. О.; Гачак, Ю. Р.; Сливка, Н. Б.; Михайлицька, О. Р. (ЛНУВМ та БТ імені С. З. Ґжицького, 2018)

У навчальному посібнику представлені основні вимоги до всіх рецептурних складників морозива, подано опис загальних технологічних операцій, наведено основні параметри і режими технологічних процесів, розглянуто будову та ...
Дослідження харчових продуктів : навч. посіб.

Цісарик, О. Й.; Гачак, Ю. Р.; Михайлицька, О. Р.; Турчин, І. М. (ЛНУВМ та БТ імені С. З. Ґжицького, 2019)

Отримання якісної та безпечної харчової продукції – основний чинник у діяльності сучасних підприємств харчової промисловості. Незалежно від форм власності, потужності та спеціалізації всі підприємства харчової промисловості ...
Управління якістю продукції молокопереробних виробництв : навчально-методичний посібник

Гачак, Ю. Р.; Цісарик, О. Й.; Сливка, М. І. (2023)

Посібник містить інформацію по виконанню вимог щодо розробки та використання системи управління безпечністю харчових продуктів на підприємствах молокопереробної галузі. Враховуючи поширеність в Україні систем управління ...
Молочні консерви: технологія та обладнання : навчальний посібник

Наговська, В. О.; Гачак, Ю. Р.; Сливка, Н. Б.; Михайлицька, О. Р. (2021)

У посібнику подаються основні вимоги до молочної сировини при виробництві молочних консервів, подано опис технологічних операцій при їх виробництві, наведено основні параметри та режими технологій. Розглядаються особливості ...
Ліпіди молока: попередники, синтез, властивості : монографія

Цісарик, О. Й.; Мусій, Л. Я. (Магнолія, 2022)

Монографія висвітлює процеси утворення попередників молочних ліпідів, детально розглядає представники ліпідів молока, чинники впливу на їх жирнокислотний склад та його моделювання, а також розглядає компоненти ліпідів ...
Лабораторний практикум з дисципліни «Інноваційні технології молочних продуктів» для студентів денної та заочної форм навчання спеціальності 181 «Харчові технології» спеціалізації «Технології зберігання, консервування і переробки молока»

Цісарик, О. Й.; Сливка, Н. Б.; Гачак, Ю. Р.; Деркач, І. М. (ЛНУВМ та БТ імені С. З. Ґжицького, 2022)

Технологія молочних продуктів постійно вдосконалюється. Велика увага приділяється створенню і випуску нових видів продуктів, що відповідають сучасним вимогам науки про харчування. Для вироблення цих продуктів використують ...

Пошук

Розширений пошук

Перегляд

Всі матеріали
Колекція

Мій профіль

Discover

RSS Feeds