Короткий опис(реферат):
Криза української економіки, що торкнулася всіх галузей народного
господарства, не оминула і молочну промисловість. Серед основних
проблем молочної галузі можна назвати такі: низький рівень
технологічного оснащення молокозаводів, застаріле обладнання;
нерозвиненість ринкової інфраструктури; невисокий рівень забезпеченості
сировиною та завантаженості потужностей; невисоку якість кінцевої
продукції підприємств молочної промисловості; обмеженість можливості
широкої диференціації асортименту через низьку якість сировини;
зниження попиту на продукти переробки в зв’язку із низькою купівельною
спроможністю населення області, зокрема сільських районів; високий
рівень конкуренції з боку потужних підприємств, оснащених сучасним обладнанням і технологіями, які випускають молочну продукцію під
відомими товарними марками. На сировинному ринку підприємствам
районного масштабу велику конкуренцію складають провідні
підприємства великих міст, які можуть запропонувати вищі закупівельні
ціни сільськогосподарським товаровиробникам. У результаті районні
молокозаводи втрачають місцеву сировинну базу і змушені закуповувати
сировину за межами району, що призводить до додаткових витрат на
транспортування, а отже, підвищує витрати виробництва та відпускні ціни
на готову продукцію.
Аналіз тенденцій та перспектив розвитку українського ринку молока
та молочних продуктів, в тому числі кисломолочних, дозволяє зробити
висновок, що ця ринкова ніша одна з найбільш, динамічних та
рентабельних, а, отже, і найбільш перспективних. Тому першочерговим
завданням спеціалістів галузі є створення нових продуктів, зі збагаченим
компонентним складом, яка б забезпечувала потреби населення у смачних
і корисних продуктах, які будуть доступними по вартості та
конкурентними на споживчому ринку.
