Короткий опис(реферат):
В останні десятиліття серед деяких верств населення зростає інтерес не лише до підтримки сталого та здорового харчування, але й до вивчення харчової цінності харчових продуктів та їх впливу на організм людини. У індустріально розвиненому світі концепції харчування суттєво змінюються. Харчова промисловість зараз стикається з проблемою розробки функціональних харчових продуктів, які відповідають смакам, потребам і вимогам споживачів.
Рецептури постійно еволюціонують, є багато досліджень щодо включення нових інгредієнтів для створення продукту з оздоровчими властивостями.
Одним з таких функціональних інгредієнтів може бути маточне молочко, попит на яке зростає з кожним роком, як і ринок функціональних продуктів харчування в цілому.
Відомо, що маточне молочко володіє численними функціональними властивостями, такими як антибактеріальна активність, протизапальна активність, судинорозширювальна та гіпотензивна активність, дезінфікуюча дія, антиоксидантна активність, антигіперхолестеринемічна активність та протипухлинна активність.
