Удосконалення технології варених ковбас підвищеної харчової цінності : кваліф. роб. ... магістра

Abstract

В даній роботі досліджувалася розробка технології варених ковбасних виробів з м’яса буйвола із застосуванням рослинних добавок для розширення асортименту м’ясних продуктів підвищеної харчової і біологічної цінностей.