Удосконалення технології напівкопчених ковбас із протеолітичними ферментами : кваліф. роб. ... магістра

Гудима, Д. Б.

Головна сторінка DSpace
→
Праці працівників університету (Південний кампус)
→
Кафедра технології м’яса, м’ясних та олійно-жирових виробів
→
Перегляд матеріалів

Інформація по репозитарію

Положення про електронний архів

Авторський договір

Реєстрація

Інструкція із розміщення робіт у репозитарії

Показати скорочений опис матеріалу

dc.contributor.author	Гудима, Д. Б.
dc.date.accessioned	2025-11-26T13:13:55Z
dc.date.available	2025-11-26T13:13:55Z
dc.date.issued	2024
dc.identifier.citation	Львів	uk_UA
dc.identifier.uri	http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/1429
dc.description.abstract	В роботі досліджувалося використання протеолітичних ферментів, які дозволяють значно прискорити технологічні процеси, а також підвищити вихід і якість готової продукції та заощадити сировину.Гречане борошно, будучи джерелом харчових волокон і ряду вітамінів, підвищує засвоюваність м’ясних продуктів. Отже, використання ферментів і круп дозволяє удосконалити технологічні процеси виробництва м’яса.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького	uk_UA
dc.subject	напівкопчені ковбаси, протеолітичні ферменти, рослинні білки, економічна ефективність	uk_UA
dc.title	Удосконалення технології напівкопчених ковбас із протеолітичними ферментами : кваліф. роб. ... магістра	uk_UA
dc.type	Learning Object	uk_UA