Удосконалення технології рибних паштетів із вторинної сировини : кваліф. роб. ... магістра

Сташко, В. В.

Головна сторінка DSpace
→
Праці працівників університету (Південний кампус)
→
Кафедра технології м’яса, м’ясних та олійно-жирових виробів
→
Перегляд матеріалів

Інформація по репозитарію

Положення про електронний архів

Авторський договір

Реєстрація

Інструкція із розміщення робіт у репозитарії

Показати скорочений опис матеріалу

dc.contributor.author	Сташко, В. В.
dc.date.accessioned	2025-11-25T09:04:55Z
dc.date.available	2025-11-25T09:04:55Z
dc.date.issued	2024
dc.identifier.citation	Львів	uk_UA
dc.identifier.uri	http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/1412
dc.description.abstract	В данній роботі вивчається технічний потенціал тріски і і червонопірки в якості сировини для виробництва рибних паштетів з маловикористовуваних видів риб; експериментально демонструється доцільність і технічні параметри введення в приготування рибних паштетів, бульйону з тріски, ікри і молока червонопірки; вивчається вплив параметрів приготування вторинної рибної сировини на властивості рибного бульйону і використання його в техніці рибних котлет з тріски; розробляється комплексна технологія рибних паштетів, заснована на раціональному використанні тріски і червонопірки.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького	uk_UA
dc.subject	рибний паштет, тріска, червонопірка, вторинна сировина	uk_UA
dc.title	Удосконалення технології рибних паштетів із вторинної сировини : кваліф. роб. ... магістра	uk_UA
dc.type	Learning Object	uk_UA