Удосконалення технології варено-копчених національних м"ясних продуктів  з нетрадиційних видів сировини : кваліф. роб. магістра

Левицький, М. О.

Головна сторінка DSpace
→
Праці працівників університету (Південний кампус)
→
Кафедра технології м’яса, м’ясних та олійно-жирових виробів
→
Перегляд матеріалів

Інформація по репозитарію

Положення про електронний архів

Авторський договір

Реєстрація

Інструкція із розміщення робіт у репозитарії

Показати скорочений опис матеріалу

dc.contributor.author	Левицький, М. О.
dc.date.accessioned	2025-10-22T07:41:12Z
dc.date.available	2025-10-22T07:41:12Z
dc.date.issued	2024
dc.identifier.citation	Львів	uk_UA
dc.identifier.uri	http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/1248
dc.description.abstract	Комплексне використання багатокомпонентного розсолу і механічної обробки сировини дозволить поліпшити органолептичні властивості продукту і інтенсифікувати технологічний процес виробництва м’ясних продуктів. В зв’язку з цим розробка нових технологій національних м’ясних продуктів з баранини і яловичини представляється актуальною. Обґрунтована доцільність використання екстракту глоду і гречаного борошна у складі багатокомпонентного розсолу при виробництві національного варено-копченого м’ясного продукту «Гуцульський» I сорту з яловичини і баранини.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького	uk_UA
dc.subject	яловичина, баранина, розсіл, співвідношення інгредієнтів, рецептура, зберігання м"яса	uk_UA
dc.title	Удосконалення технології варено-копчених національних м"ясних продуктів з нетрадиційних видів сировини : кваліф. роб. магістра	uk_UA
dc.type	Learning Object	uk_UA