Удосконалення технології варених ковбас із застосуванням біологічно активного композиту на основі свинячої шкірки : кваліф. роб. магістра

Козак, А.

Головна сторінка DSpace
→
Праці працівників університету (Південний кампус)
→
Кафедра технології м’яса, м’ясних та олійно-жирових виробів
→
Перегляд матеріалів

Інформація по репозитарію

Положення про електронний архів

Авторський договір

Реєстрація

Інструкція із розміщення робіт у репозитарії

Показати скорочений опис матеріалу

dc.contributor.author	Козак, А.
dc.date.accessioned	2025-10-21T09:23:47Z
dc.date.available	2025-10-21T09:23:47Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.citation	Львів	uk_UA
dc.identifier.uri	http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/1246
dc.description.abstract	Раціональне використання білків сполучної тканини, зокрема колагеновмісної сировини дозволяє вирішити багато питань м'ясного виробництва: компенсувати недолік м'язових білків, збільшити вихід готового продукту, понизити собівартість готової продукції без зменшення харчової цінності і стабілізувати її якість одночасному зниженні витрати м'ясної сировини. Одним з напрямів раціонального використання колагеновмісної сировини і відходів м'ясної промисловості є їх модифікація з метою отримання білкових продуктів, збагачених мікронутрієнтами для подальшого використання у виробництві продуктів харчування, зокрема, м'ясних.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького	uk_UA
dc.subject	свиняча шкірка, сублімаційна сушка, варені ковбаси, м"ясна сировина	uk_UA
dc.title	Удосконалення технології варених ковбас із застосуванням біологічно активного композиту на основі свинячої шкірки : кваліф. роб. магістра	uk_UA
dc.type	Learning Object	uk_UA